1 Schalotte
30 g Butter
200 ml Geflügelfond
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Saft von einer halben Zitrone
1 EL geriebener Meerrettich
25 g gesalzene Butter        
2 EL geschlagene Sahne

1. Die Schalotte würfeln und in 30 g Butter andünsten. Den Geflügelfond und die Sahne dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem frisch geriebenem Meerrettich würzen.

2. Zum Schluss die restliche Butter daruntermixen und die geschlagene Sahne unterheben.

Zubereitungszeit 15 Minuten