1 Schalotte
100 g Speckscheiben
30 g Butter
1 Tl Mehl
30 ml Milch
300 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
5 g Speck

1 Schalotte fein würfeln, mit 100 g Speckscheiben in 30 g Butter glasig dünsten. Mit 1 Tl Mehl bestäuben, mit 300 ml Milch und 300 ml Schlagsahne auffüllen. Unter Rühren aufkochen. 15 Minuten sämig einkochen lassen. Sauce durch ein feines Sieb passieren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schneidstab durchmixen. 50 g Speck in feine Streifen schneiden, knusprig ausbraten, mit der Sauce servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten PRO PORTION 5 g E, 49 g F, 7 g KH = 500 kcal (2098 kJ)