Von den Chilischoten die Stielansätze entfernen, Schoten quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Zitronengras in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen. Chili und Knoblauch darin hell anschwitzen. Ingwer und Zitronengras zugeben. Tomatensoße und Fischsauce angießen, aufkochen. Mit Sojasoße, Limettensaft, Palmzucker und Salz abschmecken. Koriander und Tomaten zugeben und das Ganze fünf Minuten leicht köcheln lassen. Warm oder kalt servieren.
Passt gut zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.
