30 g Schalotten
15 g Butter
250 ml Weißwein
4 El Rotisseur-Senf aus Dijon (grob geschrotet)
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Worcestersauce

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Schalotten darin farblos anschwitzen. Weißwein angießen und die Flüssigkeit bei reduzierter Hitze um die Hälfte reduzieren. Den Senf und die Crème fraîche unterrühren und langsam aufkochen lassen. Die Sauce abschmecken.

Passt zu gedünstetem und gebratenem Fisch