Schalotten abziehen. Kürbis entkernen. Beides grob würfeln. Ol in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten- und Kürbiswürfel darin zugedeckt 20 Minuten dünsten, dabei ab und zu wenden. Mit Wein ablöschen und unter Rühren kurz aufkochen. Weich gegarte Kürbiswürfel mit Misopaste in einem Rührbecher fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Haselnüsse und Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Datteln grob hacken. Die Zitrone waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Nüsse mit Datteln, Ol, Zitronenschale und Zitronensaft im Blitzhacker nicht zu fein pürieren. Toastscheiben rösten, mit dem Kürbispüree bestreichen und je 1 EL Pesto daraufgeben. Nach Belieben mit Chilisauce und übriger Zitronenschale garniert servieren.
Pro Portion: 315 kcal/1330 kJ 20 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 21 g Fett Zubereitungszeit: 50 Minuten
vegan, laktosefrei
