Die Löwenzahnblätter kalt abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Die Mandeln in einen Mörser geben und fein zerreiben. Löwenzahn, Knoblauch und Zitronensaft zufügen und zu einer Paste verreiben. Den Käse und nach und nach das Öl zugeben und bis zur gewünschten Konsistenz im Mörser verreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zufügen. In das vorbereitete Glas füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit etwas Olivenöl bedecken. Verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.
Zubereitungszeit 25 Minuten
