Pinienkerne auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Beide Käse reiben. Knoblauch hacken. Basillkumblättchen mit zarten Stielen abzupfen.
100 g Basilikumblättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern.
Käse, Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne Im hohen Becher eines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.
Anschließend das Olivenöl unterrühren. Pesto am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere, wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten PRO EL (20 G) 2 g E, 13 g F, 0 g KH = 128 kcal (536 kJ)
