Die Fusilli-Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch in feine Streifen raspeln. Die Tomaten waschen, entkernen, fein würfeln. Das Pesto mit etwas Nudelkochwasser glatt rühren.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Pesto, den Zucchini und den Tomaten kurz erjwärmen. Mit dem Parmesan bestreuen und mit dem Basilikum garniert servieren.
Zubereitung: 20 Min.; 735 kcal KH: 95 g, F: 27 g; E: 26 g
