500 g Suppenfleisch z.B. Beinscheibe
600 g Markknochen
1 Bund Suppengrün
2 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
1 Tl Salz
etwas Lorbeer, Nelken, Pfefer und Senfkörner
2 1/2 l Wasser

500 g Suppenfleisch (z. B. Beinscheibe), 600 g Markknochen, 1 Bund Suppengrün in Stücken, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln (1 davon halbiert, Schnittflächen trocken angeröstet für mehr Aroma), 1 TL Salz, etwas Lorbeer, Nelken, Pfeffer- und Senfkörner in 2 1/2 l Wasser aufkochen. Schaum abschöpfen. Ca. 3 Stunden köcheln,
durchsieben.