1 Suppenhuhn, ca 1,2 kg
2 Möhren
2 Lauchzwiebeln
3 Petersiliewurzeln
etwas Inger
Knoblauch
Senf- und Pfefferkörner
2 Kaffirlimettenblätter (Asialaden)
1/2 Bund Koriander
1 Tl Salz
2 l Wasser
1/2 l Weißwein
Sojasauce

1 Suppenhuhn (ca. 1,2 kg), 2 Möhren, 2 Lauchzwiebeln und 3 Petersilienwurzeln (Gemüse in Stücken), etwas Ingwer, Knoblauch, Senf- und Pfefferkörner, um  2 Kaffirlimettenblätter (Asialaden), 1/2 Bund Koriander und 1 TL Salz in 2 l Wasser und 1/2 1 Weißwein aufkochen. Schaum abschöpfen. Alles ca. 3 Stunden köcheln. Durchsieben und mit einem Schuss Sojasoße würzen.