Möglichkeit 1:
Die Oberfläche des heißen Fonds mehrfach mit Küchenpapier belegen. Das Papier saugt das Fett auf und kann dann weggeworfen werden.

Möglichkeit 2:
Fond erkalten lassen. Dann sammelt sich das erkaltete Fett an der Oberfläche und kann leicht abgehoben werden.