1. Pilze putzen und waschen. Champignons vierteln. Zwiebeln schälen und in Fange schneiden.
2. Pilze in 20 g heißem Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Mit 2 EL Mehl bestäuben. Mit Brühe und Wein unter Rühren ablöschen. Sahne unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Schnitzel waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Mehl wenden. Im Rest Fett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
4. Pilze in der Soße erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Pilzsoße anrichten. Petersilie waschen, hacken, überstreuen. Dazu schmecken Spätzle oder Salzkartoffeln. Getränk: feinherbes Pils.
