2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
150 g Möhren
150 g Knollensellerie
2-3 EL Olivenöl
500 g Rinderhack
2 EL Tomatenmark
150 ml Geflügel- oder Rinderbrühe
250 ml passierte Tomaten
2-3 Tomaten
3-4 Thymianzweige
3-4 Oreganozweige
Salz
Pfeffer
Zucker
etwas Parmesan
Basilikum zum Garnieren

Knoblauch und Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Möhren und Sellerie putzen, schälen, ebenfalls würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Hack zugeben, unter Rühren krümelig braten. Tomatenmark zufügen, ca. 2 Minuten mitrösten.

Brühe und passierte Tomaten untermischen. Sauce offen bei milder Hitze ca. 20 Minuten einkochen, bis sie dickflüssig ist.

Tomaten kreuzweise einritzen, für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Abschrecken, häuten, vierteln, entkernen, würfeln. Kräuterblätter hacken.

Tomaten und Kräuter in die Sauce geben. Sauce noch mal kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Bolognese auf Tellern anrichten, etwas Parmesan daraufhobeln und mit Basilikum garnieren.

Dazu passen breite Bandnudeln.

PRO PORTION: 410 kcal/1730 kJ 14 g KH, 31 g EW, 25 g F

Zubereitung 70 Minuten