Die Tomaten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und halbieren. Die Stielansätze und Samen entfernen. Letztere durch ein Sieb passieren, den Saft auffangen und beiseitestellen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebeln pellen und klein hacken. Die Chilischoten vom Stielansatz befreien, quer in feine Ringe schneiden und dabei die Samen entfernen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelstückchen darin farblos anschwitzen. Tomaten und Chiliringe zufügen, kurz mit anschwitzen. Den Zucker unterrühren und den Tomatensaft hinzufügen. Die Soße einmal kurz aufkochen, dann 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmecken und zum Schluss das Basilikum unterrühren.
Die Soße kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich auch ideal als Dip für Gemüse und Brot.
Zubereitungszeit: 50 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 2 g Eiweiß, 6 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 149 kcal (628 kJ); 1,8 BE
