2 kleine Zwiebeln
5 Wacholderbeeren
1 kleine Zimtstange
2-3 Lorbeerblätter
100 ml Weißwein
250 ml Entenfond (Glas) oder Rinderfond (selbst gemacht oder Fertigprodukt aus dem Glas)
2 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Wacholder leicht andrücken. Zwiebeln und Gewürze im Enten-bratfett andünsten. Mit Wein ablöschen. Fond angießen, bei kleiner Hitze etwas einkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, in der Sauje aufkochen.

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf passieren und aufkochen. Mit aufgeschnittener Entenbrust servieren.

Pro Portion: 105 kcal/450 kJ 4 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 4 g Fett

dazu passt gerösteter Kürbis