Kirsch-Lebkuchen-Sauce zu Rumsteak

Zutatenliste

50 g Schattenmorellen (aus dem Glas)
1 kleine Zwiebel
2 EL Keimöl
1/8 1 (125 ml) Kirschsaft
3 TL Bratenfond
4-5 EL Soßenbinder, dunkel
Salz, Pfeffer
1 Msp. Lebkuchengewürz
evtl. 2 TL Amaretto zum Verfeinern

Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und im heißen Keimöl anbraten.

3/8 1(375 ml) Wasser und 1/8 1(125 ml) Kirschsaft dazugießen. Bratenfond einrühren und aufkochen. Fix Soßenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen.
Kirschen in die Soße geben und warm werden lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Lebkuchengewürz und nach Belieben mit Amaretto abschmecken.

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kalorien
146
Kilojoule
610
Fettgehalt
5 g
Broteinheit
Proteingehalt
1 g
Kohlehydrate
23 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
04. November 2012
Gelesen
1293

Notizen

Dazu passt:
Rumpsteak, Wildschweinsteak oder Ente. Ideal als Beilage sind Herzoginkartoffeln, Kartoffelecken, Kroketten, Broccoli, Romanesco oder Wirsing.

Tipp:
Herzoginkartoffeln selbst gemacht! (Pommes Duchesse) Kartoffel Püree nach Anleitung auf der Packung zubereiten. Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Rosetten mit Eigelbmilch bestreichen und bei 220 °C im Backofen ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Kommentare

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