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Kirsch-Lebkuchen-Sauce zu Rumsteak

warme Saucen

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Zutatenliste

50 g Schattenmorellen (aus dem Glas)
1 kleine Zwiebel
2 EL Keimöl
1/8 1 (125 ml) Kirschsaft
3 TL  Bratenfond
4-5 EL Soßenbinder, dunkel
Salz, Pfeffer
1 Msp. Lebkuchengewürz
evtl. 2 TL Amaretto zum Verfeinern

Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und im heißen Keimöl anbraten.

3/8 1(375 ml) Wasser und 1/8 1(125 ml) Kirschsaft dazugießen. Bratenfond einrühren und aufkochen. Fix Soßenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen.
Kirschen in die Soße geben und warm werden lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Lebkuchengewürz und nach Belieben mit Amaretto abschmecken.

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    15 Minuten
  • Kalorien
    146
  • Kilojoule
    610
  • Fettgehalt
    5 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    1 g
  • Kohlehydrate
    23 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    04. November 2012
  • Gelesen
    1253

Notizen

Dazu passt:
Rumpsteak, Wildschweinsteak oder Ente. Ideal als Beilage sind Herzoginkartoffeln, Kartoffelecken, Kroketten, Broccoli, Romanesco oder Wirsing.

Tipp:
Herzoginkartoffeln selbst gemacht! (Pommes Duchesse) Kartoffel Püree nach Anleitung auf der Packung zubereiten. Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Rosetten mit Eigelbmilch bestreichen und bei 220 °C im Backofen ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Kommentare


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