Tomaten häuten und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen,
ebenfalls würfeln und im Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben,
anschmoren, mit Mehl bestäuben. Tomatensaft einrühren und sämig
einkochen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, kleinschneiden und zur
Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffelpulver nach Anweisung anrühren. Speck fein würfeln,
knusprig auslassen, mit den Kräutern unter den Teig kneten. Mit zwei
Tl kleine Klößchen ausstechen, in kochendem Salzwasser 6-8 Min
garziehen lassen. Abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten. Mit
Basilikumblättchen garniern.
