400 g mürbe Äpfel
l Stengel Staudensellerie
400 g Vollreife Eiertomaten
4 EL Olivenöl
l EL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Sellerie putzen. Beides in Würfel teilen und in wenig Wasser weich kochen. Tomaten waschen, abtrocknen, von den Stengelansätzen befreien und grob würfeln. Etwa 10 Minuten im Öl schmoren. Dann mit Äpfeln und Sellerie pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß oder auch abgekühlt servieren.