2 El gehackter Ingwer
2 gehackte Frühlingszwiebeln
2 El Butter
2 El Mehl
200 ml Sahne
50 ml Orangensaft
150 ml Spargelsud
1 Tl geriebene Bio-Orangenschale
1 El Sherry
Muskat
Salz
Pfeffer

Ingwer und Frühlingszwiebeln in Butter andünsten. Mehl darin hell anschwitzen. Dann Sahne, Orangensaft und  Spargelsud einrühren. Orangenschale zugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Sherry, Muskat, Salz, sowie Pfeffer pikant abschmecken