Ulrikes Kochbuch

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Sauce maltaise

warme Saucen

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Zutatenliste

1 gehackte Schalotte
150 ml Gemüsefond
4 El Weißwein
1 El weißer Balsamico
80 ml Orangensaft
3 Eigelb
150 g flüssige Butter
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung

Schalotte, Gemüsefond, Weißwein, Balsamico auf ca 8 El Flüssigkeit einkochen, abseihen. Orangensaft auf ca 50 ml einkochen. Eigelb, Gemüsesud im Wasserbad schaumig schlagen. Löffelweise die flüssige Butter und Orangensud unterrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken.

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    5 Minuten
  • Kalorien
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
  • Kohlehydrate
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    10. August 2011
  • Gelesen
    961

Kommentare


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