220 g Mozzarella-Käse
100 g Blauschimmel-Käse
75 g ital. Hartkäse (z.B. Provolone}
50 g Parmesan-Käse
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
250 g Schlagsahne
1/2 Bund frischer bzw. 1 El getrockneter Thvmian
Salz
Pfeffer

Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Blauschimmel-Käse ebenfalls in Würfel schneiden.   Provolone und Parmesan grob reiben. Zwiebel fein würfeln. Im  heißen  Öl  andünsten. Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Käse zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Sahne      einrühren und einmal aufkochen lassen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zur Soße   geben, abschmecken.