Die Kräuter waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Weißwein, Weißweinessig und Schalotten in einen Topf geben. Das Ganze fast vollständig reduzieren lassen. Anschließend über ein heißes Wasserbad stellen und die Eigelbe unterschlagen.
Nach und nach die Butter unter die Sauce ziehen und so lange weiter schlagen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Vom Wasserbad nehmen und 3 Minuten weiterschlagen, bis die Sauce etwas abgekühlt ist. Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ist eine ideale Ergänzung z. B. zu Filetsteaks oder gedünstetem Fisch.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 440 kcal 3 g E, 47 g F, 1 g KH
