Schalenabrieb und Saft von 1 unbehandelten Orange
1 Schalotte, in Würfeln
4 EL Rotwein
150 g Johannisbeergelee
2 EL Portwein
1 TL Cognac
1 Prise Ingwer, gemahlen
1/4 TL Senfpulver
Cayennepfeffer

Die Orangenschale, Schalotte, Rotwein und 3 EL Orangensaft in einen Topf geben und fast vollständig reduzieren lassen.

Gelee, Portwein, Cognac, Ingwer und Senfpulver mit der Reduktion vermischen, mit Cayennepfeffer würzen. Schmeckt prima zu Roastbeef und Pastete.

Zubereitungszeit ca 20 MIn,  pro Portion ca 143 kcal, 1 g E, 1 g F, 31 g KH