800 g vorbereitetes Fleisch (Steak, Koteletts oder Schnitzelfleisch)
Pfeffer
3 El Öl
Salz
250 ml Brühe
oder 150 ml Bratenfond aus dem Glas und 100 ml trockener Weißwein
2 El dunkler Saucenbinder
evtl Pfefferkörner
Kräuter

Fleisch pfeffern und im erhitzen Fett braten. Fleisch salzen, aus der Pfanne nehmen, warm stellen, Bratfett abgießen.
Bratensatz mit Brühe und/oder Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Evtl mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Wer mag, bindet die Sauce noch mit Saucenbinder, Mehl oder kalten Butterwürfeln.