etwas Butter
etwas Mehl
1 Tasse Milch
1 Tasse kräftige Hühnerbrühe (evtl. Instant)
1 Tasse trockenen Weißwein
50 g mageren rohen Schinken (in Streifen)
50 g rohen Schinken (fein gewürfelt)
Pilze
50 g Rindermark
Salz
Schnittlauch

Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze rühren. Mit Milch, Hühnerbrühe und dem Weißwein aufgießen und gut durchkochen lassen. Die Speckstreifen, einige eingeweichte, zerkleinerte beliebige Pilze dazugeben und die Sauce noch 10 Minuten garen. Die Sauce von der Kochstelle nehrffen, nachsalzen, Speckwürfel und Wein geschnittenes Rindermark einrühren, die Sauce noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut reichen