etwas Butter
1 mittl. Zwiebel (gewürfelt)
etwas Mehl
1 Tasse kräftige Hühnerbrühe (evtl. Instant)
150 g frische Champignons
Pfeffer
Salbei
1 Becher saure Sahne
Zitronensaft
Salz
Petersilie

Aus Butter, Zwiebelwürfeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten. Mit Hühnerbrühe aufgießen und durchkochen. Indessen die Champignons putzen, gut waschen und in Streifen schneiden, dazu geben. Kräftig pfeffern, mit etwas Salbei würzen und min. 15 Minuten köcheln lassen. Sie können die Sauce nun mit dem Handrührstab pürieren oder die Pilzstücke im Ganzen lassen. Die Sauce nun von der Kochstelle nehmen und mit der saure Sahne, Zitronensaft und Salz sowie viel fein gehackter Petersilie verfeinern.