50 g Schalotten
1 El Butter
250 ml Gemüsefond
150 ml Schlagsahne
4 El Sahneschmelzkäse
60 g Greyerzer (fein gerieben)
weißer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Salz

1. Schalotten fein würfeln, in der heißen Butter andünsten. Fond und Sahne dazugießen und alles ca. 10 Minuten cremig einkochen lassen.

2. Schmelzkäse dazugeben und in der Sauce schmelzen lassen. Greyerzer dazugeben und unter Rühren in der Sauce zerlassen. Kräftig pfeffern.

3. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Mit Salz abschmecken. Zur Käsesauce passen gedünstete Gemüse wie z. B. Möhren, Broccoli. Spargel oder Staudensellerie.