500 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter oder Margarine
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Mehl
200 g Schlagsahne
3 TL klare Brühe (Instant)
125 g gekochter Schinken
2-3 Stiele Petersilie

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Fett glasig dünsten. Pilze zugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit 3/4 l Wasser und Sahne ablöschen. Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schinken in Streifen schneiden und in die Soße rühren. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.