klassische Vinaigrette
Ein leichtes, mit Öl und Essig, zubereitetes Dressing, das gut zu rohem und gekochtem Gemüse passt. Kann je nach Geschmack mit Senf, Curry, Kapern, Kräutern oder auch Zitrusfrüchten angereichnert werden.

französische Vinaigrette
2 El Olivenöl und Essig mischen. 1 Tl Senf (evtl mittelscharf), eine Prise Salz und 1 El lauwarmes Wasser zugeben. Gut durchrühren.

mit Senf
6 El Olivenöl
1 El Senf (mild oder scharf)
Saft 1/2 Zitrone
1 Tl Salz
1/2 Tl gemahlener Pfeffer

mit Curry
eine klassische Vinaigrette
1 Knoblauchzehe
1 El gehackte Zwiebel
1 El Öl
1 Tl Curry

mit Kapern
6 El Öl
2 El Essig
1 Tl Senf
4 Anchovisfilets
1 Tl Kapern
Salz und Pfeffer

Für die Senfvinaigrette Salz und Pfeffer mit dem Zitronensaft mischen. Senf und Öl zugeben. Sauce feincremig rühren. Passt zu einfachen Blattsalaten

Für die Vinaigrette mit Curry Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel bei kleiner Hitze glasig andünsten. Von der Kochstelle nehmen. Currypulver in 1 El warmem Wasser auflösen und zugeben. Sauce abkühlen lassen und mit der Vinaigrette mischen. Ideal bei rohem oder gekochtem Gemüse.

Für die Vinaigrette mit Kapern eine Prise Salz, Pfeffer und Essig mischen. Senf unterrühren und mit Öl verdünnen. Anchovisfilets gegebenenfalls entgräten und mit den Kapern pürieren. Mit der Vinaigrettesauce gut verrühren.