2 rote Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Estragon
100 g Creme fraiche
100 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer

Paprikaschoten halbieren und entkernen. Unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika herausnehmen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Knoblauch abziehen, feinhacken. Den Estragon abbrausen, trockenschütteln und feinhacken. Paprika häuten und feinwürfeln. Cremefratche mit Sauerrahm glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 3/4 von Paprika und Estragon unterrühren, mit dem Rest garnieren.