2 Knoblauchzehen
60 g Kürbiskerne
2 Bund Rucola
100 ml Olivenöl
30 g grob zerbröckelter Parmesan
Salz, Pfeffer

Knoblauch abziehen und feinhacken. Eine Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen und die Kürbiskerne mit dem Knoblauch darin rösten. Rucola putzen, waschen, von harten Stielen befreien und gut abtropfen lassen. Die Hälfte mit 50 ml Öl in einem Mixer fein zerkleinern. Restlichen Rucola, übriges Öl und Parmesan dazugeben und alles feinmixen. In eine kleine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen.