200-250 g Kräuter z.B. Petersilie, Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch
500 g Sauerrahm oder Schmand
2 hartgekoche Eier
1 Tl Senf
1 Tl Zitronensaft
Salz, Pfeffer
etwas Zucker

200-250 g Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken, mit 500 g Sauerahm oder Schmand pürieren. 2 hart gekochte Eier pellen, fein hacken, zugeben, kurz pürieren. Soße mit 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Schmeckt zu hart gekochten Eiern, jungen Pellkartoffeln, Spargel oder Tafelspitz.