Die Chilischoten waschen, längs halbieren und die Stielansätze entfernen. Mit den Samen fein schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Chili und Knoblauch im Mörser mit dem Salz fein zerstoßen.
Essig, Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Chilimischung zugeben und alles offen bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten dickflüssig einkochen lassen. In kleine Einkochgläser füllen, diese mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 90°C-hei-ßen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
Die süße Chilisoße passt gut zu gegrilltem oder gebratenem Geflügel und Schweinefleisch.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich 10 Minuten Einkochzeit bei 90° C. Nährwert pro Glas ca.: 0,5 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 79 kcal (332 kJ).
