Grüne Soße nach Grundrezept zubereiten. Kapern hacken und unterrühren. Mehl, Milch und Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, ca. 1/8, des Teigs zugießen, goldbraun anbraten, wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Warm stellen. Aus Rest Teig in übriger Butter weitere 7 Pfannkuchen backen.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schinken in Streifen scheiden. Alles mit grüner Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 820 kcal E 40 g, F 51 g, KH 50 g
