80 g Petersilie
100 g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz
Zucker
60 ml Rotweinessig
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Cayennepfeffer
120 ml Olivenöl
1 Tl getrockneter Oregano

Petersilienblätter abzupfen und sehr fein hacken. Zwiebeln sehr fein würfeln. Knoblauch andrücken.

1 Tl Salz und 1 Prise Zucker im Essig auflösen. 1 Tl Pfeffer, Cayennepfeffer und Olivenöl untermischen. Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Petersilie zugeben und mindestens 3 Stunden abgedeckt kalt stellen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten plus Ziehzeit 3 Stunden PRO PORTION 1 g E, 30 g F, 3 g KH = 285 kcal (1196 kJ)