Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Die beiden hart gekochten Eier pellen und fein hacken.
Öl mit Zitronensaft, Joghurt und Sauerrahm glatt rühren. Gehackte Kräuter zugeben und mit einem Stabmixer kurz pürieren. Gehackte Eier unterrühren und
die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rohe Eier (sie sollten Zimmertemperatur haben) anpiken und in kochendem Wasser in 6 Minuten (wenn sie aus dem Kühlschrank kommen, in 7 Minuten) wachsweich kochen. Die Eier abschrecken und pellen. Mit der Kräutersauce servieren.
Pro Portion: 235 kcal/990 kJ, 6 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 17 g Fett
Dazu passen: neue Kartoffeln oder kleine Crepes.
