Pesto alla genovese

Zutatenliste

4 geschälte Knoblauchzehen

40 g Pinienkerne

Salz

2 Bund Basilikum (ca. 100 g)

120 ml Olivenöl extra vergine Robusto (z.B. Bertolli)

70 g Parmesan (Original Parmigiano Reggiano)

Pfeffe

Zubereitung

Knoblauchzehen grob hacken. Mit den Pinienkernen und etwas Salz im Mörser fein zermahlen.

Basilikum putzen, Blättchen abzupfen, in Streifen schneiden, zu der Paste in den Mörser geben. 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles fein zerreiben. 0 Käse fein reiben, nach und nach in die Kräuterpaste einarbeiten. Restliches Olivenöl einrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Spaghettini oder Penne.

Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Portion: 276 kcal, 6 g E, 28 g F, 2 g KH

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
276
Kilojoule
Fettgehalt
28 g
Broteinheit
Proteingehalt
6 g
Kohlehydrate
2 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
03. April 2012
Gelesen
1011

Notizen

Koch-Info:

as klassische Pesto alla genovese kommt aus Genua und ist eine der beliebtesten Nudelsoßen überhaupt. Gutes Olivenöl ist Trumpf: Wählen Sie eine milde Sorte, sonst schmeckt das Pesto schnell bitter. Kurz vor dem Servieren etwas Kochwasser der Nudeln unter das Pesto geben, so lassen sich Pasta m und Pesto leicht mischen,

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