6 Knoblauchzehen, durchgepresst
2 Eigelbe
1 TL scharfer Senf
weißer Pfeffer, aus der Mühle
250 ml Olivenöl
1 1/2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Den Knoblauch mit den Eigelben, dem Senf und dem Pfeffer verrühren. Das Öl nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Aioli passt zu Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch.

Zubereitungszeit ca. 10 Min. Pro Portion ca. 605 kcal, 2 g E, 65 g F, 4 g KH