Den Magerquark mit dem Schmand in eine Schüssel geben und mit der Milch glattrühren. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen. Den Knoblauch durch die Presse zur Quarkmasse drücken, die Zwiebel reiben und ebenfalls dazugeben. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Gurke schälen und raspeln. Beides in die Soße rühren. Die Knoblauchsoße mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz würzen. Zugedeckt einige Zeit durchziehen lassen. Die Knoblauchsoße schmeckt zu allem Gegrillten, zu Baguette und zu Pellkartoffeln.
