3 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln
200 g Himbeeren frisch oder TK
7 El weißer Balsamico-Essig
3 gehäufte El brauner Zucker
Salz
Pfeffer
1 - 1 1/2 El körniger Senf
9 El Öl

Schalotten schälen und fein würfeln. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Pürieren und durch ein Sieb streichen.

Essig, Zucker, 100 ml Wasser, Schalotten, etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Vom Herd nehmen. Senf, Himbeeren und Öl unterrühren. Auskühlen lassen und abschmecken.