200 ml Olivenöl
1 kleine unbehandelte Zitrone
50 g Tunfisch (aus der Dose)
Etwas Petersilie
1 Selleriestange
1 kleine Zwiebel
Etwas Kerbel
1 TL Kapern
2 kleine Essiggurken
1 TL geriebene Schale einer unbehandelten Orange
Salz und Pfeffer

Frische Kräuter, Sellerie und Zwiebel fein hacken.

Tunfisch zerbröckeln, mir Essiggurken und Kapern ebenfalls fein hacken. Alle Zutaten gut mischen. Orangenschale und 1 TL abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unter ständigem Rühren das Öl in feinem Strahl dazugießen. Anschließend 1 EL Zitronensaft unterrühren. Dieses Mix ist ideal für aromatische Blattsalate und gegarte Krustentiere.