1 kleine Knoblauchzehe
30 g Sardellenfilets in Öl
15 g italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
125 ml Traubenkernöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)
1 TI mittelscharfer Senf
1 Ei (Kl. M)
4 El Milch
2 El Schmand
Salz • Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone

Knoblauch in feine Scheiben schneiden, mit Sardellenfilets im Mörser zu einer feinen Paste zerdrücken. Käse fein reiben, mit Paste, Öl und Senf in den Rührbecher geben. Ei dazugeben. Schneidstab hineinstellen, einschalten und langsam nach oben ziehen, bis alles fein püriert und dicklich ist. Milch und Schmand unterrühren, Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.