1 kleines Stück frischer Ingwer (20 g) und 1 Schalotte schälen, fein hacken. 4 Walnusskerne und 2 Stiele Minze hacken. 50 g Himbeeren pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 3 EL Obstessig abschmecken. 2 EL Walnussöl unterschlagen. Ingwer, Schalotte Nüsse und Minze unterrühren.
Passt gut zu: kräftigen Salaten wie Lollo rosso, Römersalat, Löwenzahn, Rucola.
Ideale Ergänzung: rote Zwiebeln, Avocado, würzige Käse wie Ziegenkäse, Camembert oder Emmentaler.
Pro Portion ca. 80 kcal, 7 g F, 2 g KH, 1 g E
