150 g Magerjoghurt
1 Tl Obstessig
2 El frischgepressten Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
1 El frischgeriebenen Meerrettich
einige Zitronenschalenscheiben

Für 4 Personen in einer kleinen Schüssel 150 g Magerjoghurt mit 1 TL Obstessig und 2 EL frischgepreßtem Zitronensaft glattrühren und mit 1 Prise Zucker und Salz abschmecken. Anschließend 1 EL frischgeriebenen Meerrettich unterziehen. Evtl. mit einigen  Zitronenschalenstreifen verfeinern. Besonders delikat schmeckt es, wenn die Salatblätter vorher mit etwas Olivenöl beträufelt werden, bevor man sie mit dem Dressing anmacht.