50 g Nusskerne (z. B. Wal- oder Haselnuss)  
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker  
4 EL Nussöl  
1 Prise Zimt  
Salz  
Pfeffer

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dann sehr fein hacken oder grob mahlen. Mit Zitronensaft, Zucker und Öl verrühren und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Klasse zu Rauke, Endivie und Salaten aus Wurzel- und Knollengemüse, z. B. Möhren, Sellerie oder rote Bete.