130 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
2 EL Himbeergeist
2 TL Kirschwasser
1/2 l Champagner (ersatzweise Sekt)
100 g Zucker für die Garnitur

1. Den Zucker mit 240 ml Wasser in einen Topf geben und sirupartig einkochen lassen. Den Zitronensaft dazugeben und alles abkühlen lassen.

2. Himbeergeist, Kirschwasser und Champagner mit dem Sirup verrühren. Alles in eine flache Metallschüssel füllen und ca. 4 Std. gefrieren lassen. Dabei immer wieder mit einer Gabel umrühren.

3. Inzwischen den Zucker schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Mit einer Gabel zu Fäden ziehen. Sorbet in Gläser füllen, mit Karamellfäden garniert servieren.