1 Ztronen auspressen. 150 g Zucker, Hälfte Zitronensaft und 150 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Restlichen Zitronensaft und Basilikumblätter zum Sirup geben. Alles fein pürieren. Mischung in eine flache gefriergeeignete Schüssel füllen. Mit Folie bedeckt ca. 1 Stunde einfrieren.
Eiweiß steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die angefrorene Flüssigkeit ziehen. Dann weitere 4 Stunden gefrieren und dabei alle 30-45 Minuten mit einer Gabel durchrühren, sodass ein feines Sorbet entsteht.
Aus der Sorbetmasse mit dem Eisportionierer oder Esslöffel Kugeln formen. Auf einem mit Backpapier belegten Teller ca. 1 Stunde einfrieren. Sorbet dann in vorgekühlten Gläsern anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. + Wartezeit ca. 6 1/2 Std PORTION ca. 160 kcal E 1 g • F 0 g • KH 38 g
