Blüten gründlich ausschütteln. Minze und Melisse waschen, gut trocken tupfen und mit Holunderblüten in eine Schüssel geben.
Wein mit Apfel- und Zitronensaft, angedrücktem Kardamom, 200 ml Wasser und Zucker aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker löst, dann lauwarm abkühlen lassen. Über Blüten und Kräuter gießen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Holunderblüten-Sud durch ein feines Sieb gießen. In einer Eismaschine cremig frieren. Alternativ den Sud in eine Metallschüssel geben und mindestens 3 Stunden tiefkühlen, dabei alle 20-30 Minuten mit einem Pürierstab kräftig durchmixen.
pro Person 200 kcal OgF, 41 g KH,0 g E.
Zum Servieren Kugeln vom Sorbet abstechen und nach Belieben mit Blüten und Kräuterblättchen garnieren. Oder als Aperitif eine Kugel Sorbet mit kaltem Sekt aufgießen.
