Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Ahomsirup, Limettenschale,-saft und Vanillemark über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Von der Hitze nehmen, kalt rühren.
Passionsfrüchte halbieren, Mark herausschaben, 2 EL davon kalt stellen. Restliches Mark unter die Eigelbcreme rühren. Kokossahne cremig schlagen, unterheben. Eiweiße mit Salz steif schlagen, unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 20 cm Länge) füllen. Glatt streichen, mit Folie bedeckt mindestens 5 Stunden (besser über Nacht) gefrieren lassen.
Semifreddo ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit Kokoschips, Minze und kalt gestelltem Passionsfruchtmark verziert servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten + Gefrierzeit. Pro Portion: ca. 195 kcal,11 g F, 19 g KH, 5 g E.
