150 g weiße Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. 2 Eigelb, 1 Ei, 6 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 2 EL weißen Rum ebenfalls über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Geschmolzene Kuvertüre und 100 g Frischkäse unterrühren. Im Eiswasserbad so lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist.
200 g Sahne steif schlagen und unterziehen. Eismasse in ein flaches Gefäß füllen. 150 g gemischte Beeren (z. B. Him-, Erd-, Heidelbeeren) verlesen bzw. abbrausen, putzen und trocken tupfen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und auf der Eismasse verteilen. Mindestens 4 Std. frosten. Ca. 10 Min. vorm Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Nocken abstechen und nach Belieben mit frischen Beeren und Sahne servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Frosten ca. 4 Std. Pro Portion ca. 300 kcal, E: 5 g, F: 20 g, KH: 22 g
